Das Manometer zeigt den Brühdrück an und Messgeräte ermittelt für Sie die geeignete Temperatur. Dabei geht man bei 9bar von einem optimalen Druck aus. Dies ist nur ein Richtwert, der je nach Vorlieben für mehr oder weniger Crema individualisiert werden kann.

Neben dem Druck ist auch die Temperatur ein entscheidender Faktor. Experten sprechen von Brühtemperaturen zwischen 90 und 95 Grad Celsius. Dabei sagen die Einen 90° ist zu wenig und Andere merken an, bei dunkleren Röstungen entsteht zwischen 91° und 93° der beste Kaffee. Auch die Wärme bei helleren Röstungen ist heiß diskutiert.

Mit Hilfe von Messgeräten wird die Temperatur ermittelt. Dabei wird der Temperaturfühler wird tief in den Siebträgerauslauf eingeführt. Gemessen wird ohne Kaffee, aber heißem Siebträger.